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生態餐廳的認識

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生態餐廳的認識

發布日期:2017-09-07 00:00 來源:http://www.googleuk.com 點擊:

生態餐廳又叫陽光餐廳,是對溫室功能的一項拓展。改變了傳統的,封閉的就餐環境,實現人與植物,景物體的共生共榮,同時也提高了經濟效益....

一、生態餐廳的建造

生態餐廳是近幾年發展起來的一個新興產業,就是利用保護種植設施可以滿足植物生長需求的功能,結合園林式的景觀配置以及花草,蔬果,園林植物的種植,營造一個綠色的生態型就餐環境,將餐飲和園林景觀有機的結合起來。   

早期建設的生態餐廳主要是從農用種植溫室直接改造或利用原來種植溫室的建造技術輔以景觀設計而臨時拼湊起來的,在人文設計上具有先天不足,主要有以下缺點:  

1、溫室頂部結露現象嚴重。由于種植溫室主要從適應植物生長需求角度出發,對溫室透光率要求較高,因此覆蓋材料多采用雙層充氣膜、單層PC中空板或單層玻璃等,保溫效果較差,在北方寒冷的冬季必然會帶來溫室內大量的結露現象,容易造成冷凝水滴落,而這在餐飲中是非常忌諱的。  

2、柱間距較小。從農業種植的角度,這不是問題;但作為生態餐廳,將對餐廳內整體布局和空間利用率帶來很大的局限性,給園林設計師的想象空間徒增不少障礙,給美麗的環境增添不少遺憾。  

3、一般內部空間比較低矮(3米~4米高),對生產溫室來說,這是一個合適的高度,但對生態餐廳來說則嫌太矮,相當于給園林設計師的想象空間加了一個蓋子。 

針對傳統生產溫室的缺點,我們專門為生態餐廳開發了“專業生態餐廳溫室”,并取得了良好的實際效果。  

大跨度、大榀距(16米*8米),柱高6-8米,完全擺脫了傳統溫室的設計模數,給您足夠的自由空間:  

頂部覆蓋材料采用雙層PC板覆蓋,雙層排水天溝,保溫效果良好,杜絕結露現象,另外雙層結構設計也大大提高了溫室的保溫性能,有效節約運行成本。

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二、生態餐廳的特性

現代社會人們對飲食文化的要求逐步提高,原有的餐飲風格和模式,在激烈的競爭環境下,已很難有所突破。為突破殘酷的競爭環境,獲取超前性、優越性的經營空間,并能更好的服務于顧客,誕生了一種新的經營模式--生態餐廳。  

“生態餐廳”顧名思義,是將自然秀美的生態環境合理的融入到餐飲的經營空間內,使顧客在一種純自然的環境中盡情娛樂、得到放松。其效果、境界非原有的經營模式所能達到。  

生態餐廳結構以鋼構、陽光板為主體框架,輔以調溫、降溫的風機、濕簾、中央空調等系統,滿足于服務的空間。內部以人造景觀、熱帶植物、花草奇石等打造生態環境優化服務品質。餐廳的基本經營元素(如吧臺、餐臺、明檔、衛生間等)經專業設計、施工,有機、合理的融入到大環境空間內,使餐飲文化在自然生態的環境下得到充分的提升。    

生態餐廳在短短幾十年內,全國逐步推廣興建,它的經營成效是有目共睹的。愿這種模式給經營者和消費者創造一種Z大利益的共同點,來提高我們的飲食文化的經營和消費空間。

生態餐廳的幾個要素

生態餐廳是對溫室應用的一項功能拓展,不僅改變了傳統封閉的就餐環境,實現人與景觀植物,蔬果作物的共生共榮,同時也提高了溫室應用的經濟效益。作為國內一個經濟較發達地區或農業科技示范園區,增設一個特色餐廳是非常必要的,也是增加一項城市整體配套服務功能。而生態餐廳只有相關服務功能配套齊全,才能吸引更多的人氣,餐廳的綜合經營效益才能得到提高。  

生態餐廳以其優越的就餐環境為主要特色,是餐飲業的新秀。在生態餐廳中用餐是眼下人們一種時尚和檔次及品位的體現,也是人們生活觀念轉變的象征。  


三、常見的生態餐廳種類

利用溫室創造出適合動植物生長的環境,在生態園內展現各個主題的自然物種群落,讓人們無需遠足便能領略豐富的自然環境。在生態園中,創造異域風情,讓人們迅速遠離城市喧囂,在熱帶雨林、南國風情、江南水鄉中,享受著美食的同時享受著自然帶來的愉悅。  

1、智能溫室生態餐廳  

綠色生態餐廳完全按照標準溫室的結構建造,多采用文洛式,覆蓋材料多為PC板或者玻璃,結構保溫性能好,整齊規范,室內各個空間溫度均勻,有利于景觀植物的生長,鑒于餐飲布局的需要,在文洛溫室結構的基礎上,可進行局部調整。該溫室建造成本相對較低,溫室升降溫能耗低,節約后期運行費用。  

2、鋼結構大跨度生態餐廳  

綠色生態餐廳中廳采用大型鋼結構形式,跨度大,高度高、可植入高大樹木,設置亭臺,造景時有更大的發揮空間,使景色更加逼真。中廳周圍設置其他配套連棟溫室,大部分餐飲設置于其中,降低大大的造價和后期維護費用,同時保證了充足的活動空間,美景美食交相輝映,相得益彰。  

3、異形溫室型生態餐廳  

結構隨意性強,可根據客戶需求設計。 

生態餐廳發展的新方向

農業生產中,生態農莊模式越來越受歡迎。這種模式兼備了生態農業與旅游農業的雙重特點。一方面,它以一產為主,實行多種經營,立體種植,種養結合,實現生態農業“整體、協調、循環、再生”的理想模式;另一方面,加入旅游因素,面向現代社會人們對高質環境需求的現實,讓人們在工作之余可以享受清新的空氣,自然的環境,并利用這一優勢促進農業的多樣化發展。 

旅游的六大元素——“吃住行游購娛”,在生態農莊里一應俱全。隨著休閑旅游的興起,市民不滿足于只到農家轉一轉、吃頓飯、買點農副產品就回去,更多的人想在空氣清新的郊野住上一晚,徹底放松身心。為滿足市民這一需求,能夠留住市民進行鄉村深度游的農莊模式正在郊縣逐漸興起。 

“生態餐廳”倡導的是一種綠色、健康的休閑理念,通過現代化智能溫室和生態自然景觀的有機融合,并通過對室內溫度、濕度的有效控制營造出四季如春、鳥語花香的就餐環境。以現代發展理念為引領,不斷擴展農業功能,是當前推進現代農業建設的重要課題。這既是基于我國已進入工業化中期、農業面臨一系列深刻變革提出的新要求,也是對國內外一些地方農業和農村發展實踐的經驗總結。適應這一新要求,應當大力發展旅游觀光農業、鄉村旅游業,以不斷擴展農業發展新空間,拓寬農業的內涵和外延,開辟農民增收新渠道。 

生態餐廳和農村生態相結合的道路,不僅有利于這兩種新生事物各自的發展,也可以在互相協作中共同發展,取長補短。 

生態餐廳餐桌無公害。

生態餐廳的原料供應盡量以自給自足為主,而且要生產不施農藥、化肥的綠色菜品滿足顧客,不能盲目追求利益,到農貿市場采購,濫竽充數以次充好。應該寧缺毋濫地遵循消費者追求生態和綠色的消費要求。生態餐廳要做到向消費者承諾的“餐桌無公害”,體現綠色環保風格,擁有自己的生態種植大棚,是一個非常重要的衡量指標。  

當你步入生態餐廳,感覺撲面而來的是清新空氣時,表明空氣的清潔度比較高,可以盡情享受一種美好的大自然生態。如果人流量很大,空氣感覺沉悶時,是因為空氣溫濕度高,空氣負離子含量低,空氣清潔度低,不利于長時間就餐。  

生態餐廳要求給顧客提供的“綠色餐飲”應具備的標準是:餐廳設有無煙區和無煙標志,廳內設有良好的通風系統,無油煙味;保證出售檢疫合格的肉食品,所有食品標明產地、質檢等明細表,確保安全;采用綠色食品、有機食品和無公害蔬菜,不出售國家禁止銷售的野生保護動物;制定綠色服務規范,倡導綠色消費,不使用一次性發泡塑料餐具、一次性筷子;衛生間男女分用,衛生間內各項用品齊全并符合環保要求;廳內放置對人體有益的綠色植物。

我國溫室餐廳發展的背景

溫室餐廳是由生產溫室逐漸發展起來的,可以說是我國的獨創。 

20世紀50年代末中國北方出現了塑料拱棚和日光溫室,主要是在寒冷季節利用太陽能種植蔬菜,擴大全年蔬菜的品種和數量的供應,解決淡季蔬菜品種單一和缺菜問題。60年代末在長春出現了中國第一棟加溫塑料大棚,面積約700㎡,將春季早熟黃瓜種植成功。1977年在北京建成第一棟自行設計、施工的鋼結構連棟鋼化玻璃溫室,主要用于栽培黃瓜、番茄等蔬菜。改革開放后,為了改善城市居民全年吃菜問題,各級政府陸續推出“菜籃子”工程,進一步推動了溫室的發展。此后,我國相繼研制成功聚乙烯薄膜,鍍鋅鋼管組裝式棚架和溫室骨架。1984年我國頒布了《農用塑料棚裝配式鋼管骨架》國家標準,2001年國家機械行業頒布了6項溫室機械行業標準,包括《連棟溫室結構》,《日光溫室結構》等。1994年我國設施園藝面積居世界第一位,達到210萬㎡。2000年統計表明,我國的大型溫室面積已超過617㎡,其中引進大型溫室200㎡,國產大型溫室417㎡。1000㎡以上的連棟溫室全國32個省市自治區無一空白。設施主產已從蔬菜擴展到了花卉、瓜果以及畜禽、水產養殖、林木育苗、食用菌、中草藥等領域。全國人均占有設施園藝面積16㎡,每年人均消費蔬菜量的20%由設施栽培提供。目前,國內從事溫室制造的企業已從20世紀80年代的五六家發展到300余家。溫室類型主要有玻璃溫室,塑料棚溫室,塑料日光溫室,活動屋面溫室等。 

隨著人們生活水平的提高,消費者越來越關注就餐環境,舒適程度,餐飲品種,科學營養等問題。正是在這種市場需求下,一部分聰明的溫室經營者,把餐飲活動引進了溫室內,他們將經營不善的生產型溫室承包或租賃后,加以裝修,改造成溫室餐廳。Z初,只是在溫室內搭建普通的爐灶,擺些簡易桌椅,招待用餐者。后來將溫室結構逐漸改進,提高,演變為設施較完善溫室餐廳。 


相關標簽:瀘州餐飲娛樂,生態餐廳

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